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Tipps rund ums Kochen & Backen

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 kleines Küchen ABC - von Ablöschen bis Zwischengericht
  

von Tartes bis Tsatsiki

 

Backen Sie Quiches und Tartes auf einem Gitterrost auf der untersten Schien des Bachofens. So werden die Böden herrlich knusprig.

Damit Ihr Teig beim Kneten nicht am Knethaken kleben bleibt, reiben Sie ihn einfach mit etwas Speiseöl ein.

Tiefgefrorene Früchte zum Auftauen mit heißem Zuckerwasser übergießen. So bleibt ihre natürliche Farbe erhalten.

TK-Fisch (Fischfilet aus der Gefriertruhe) schmeckt besser, lässt man sie in Buttermilch auftauen.

Für eine selbstgemachte Tomatensosse brauchen Sie die Früchte vor dem Kochen nicht häuten. Einfach zum Schluss durch ein Sieb passieren, dabei bleiben die Tomatenschalen im Sieb zurück.

Ihre Tomatensosse erhält ein wunderbares fruchtiges Aroma, wenn Sie diese mit 1 TL Honig abschmecken.

Torten ohne Backen werden meistens mit einem Boden aus zerbröselten Löffelbiskuits und Butter zubereitet. Aromatischer und kräftiger schmeckt der Boden, wenn man statt der Biskuits Vollkornbutterkekse verwendet und die Masse zusätzlich mit etwas Zimt würzt.

Torten lassen sich mit einem Elektromesser exakter schneiden. Noch besser gelingt dies, wenn man die Klingen vorher in heißes Wasser taucht.

Möchten Sie Torten einfrieren, sollten Sie diese komplett aufschneiden und zwischen die einzelnen Stücke je ein Pergamentpapier legen. Setzen Sie dann die Torte (Kuchen) wieder zusammen und frieren ihn ein. So können Sie nach Gebrauch einzelne Stücke bequem entnehmen.

Tortenguss glänzt besonders schön, wenn man ihn nach dem Festwerden mit Weinbrand oder Likör bestreicht.

Roter Tortenguss erhält eine noch intensivere Farbe, wenn man statt Wasser einen roten Fruchtsaft nimmt, z.B. Johannisbeer- oder Kirschsaft. Dann entsprechend weniger Zucker verwenden, damit der Guss nicht zu süß wird. Auch der Ersatz für die notwendige Wassermenge durch Hagebutten- oder Malvetee erzielt den Zweck.

Sollen Tiefkühlfrüchte (Beeren) mitgebacken werden, kann man diese gefroren in den Teig oder zur Füllung geben.

TK-Blätterteig eignet sich ideal als Vorrat, wenn überraschend Gäste kommen. Die Teigplatten tauen rasch auf und lassen sich süss oder salzig zubereiten. Zum Kaffee mit Marzipan, Kompott oder Quark füllen, zu Täschchen formen und backen. Oder als herzhafte Minipizzen mit Schincken, Salami, Pilzen, Mai, Tomaten und Käse belegen und backen.

Tomatensuppe lässt sich ganz schnell aus Dosentomaten zubereiten. In einem Topf Zwiebelwürfel in Olivenöl andünsten, dann mit den Tomaten mit Saft ablöschen und mit dem Stabmixer pürieren. Alles aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie eventuell gehacktem Basilikum würzen. Nach Belieben mit einem Klecks geschlagener ahne garniert servieren.

Den Tomatenstrunk trennen Sie einfach mit einem Ausstecher einer Spritztüte.

Tortellini werden noch würziger, wenn man sie in einer Gemüsebrühe gart. Die Brühe nicht weggießen, sondern beispielsweise für die Zubereitung einer hellen Soße verwenden.

Tortenstücke sind meist gleich groß. Wer Gäste mit unterschiedlichem Kuchenhunger hat, sollte verschieden große Stücke schneiden. Damit es hübsch und symetrisch aussieht, die Torte vierteln und die jeweils gegenüberliegenden Viertel in 3 bzw. 4 Stücke schneiden.

Toast: Das Brot bleibt frisch und schimmelt nicht, wenn man es einfriert. Bei Gebrauch Scheibe gefroren toasten.

Trinkjoghurt kann man prima selbst ganz einfach herstellen: einfach Joghurt, Milch, etwas Zucker und Früchte nach Belieben in einen Standmixer geben und cremig pürieren. Wer Kalorien sparen möchte, nimmt statt der Milch Mineralwasser.

Trockenfrüchte lassen sich besser hacken und bleiben nicht am Messer kleben, werden sie mit Mehl bestäubt.

In der Kaffeemühle lassen sich Trockenpilze prima zerkleinern. Trockenpilze eignen sich prima zum verfeinern von Suppen und Soßen.

Tsatsiki, die griechische Spezialität aus geraspelten Gurken und Quark oder Joghurt, brauchen sie nicht nur mit Knoblauch würzen, sondern sie können auch gemahlenen Kreuzkümmel sowie etwas fein gehackte Minze zu geben.

Tsatsiki ist eine beliebte Beilage zu Fladenbrot oder Grillkartoffeln. Wer ein milderes Knoblaucharoma möchte, zieht eine Knoblauchzehe ab, halbiert sie und reibt nur die Schüssel für das Tsatsiki damit aus.

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